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形而上学是西方西方哲学的主要特点，便结成形上哲学。食观

讲求营养，西方蛋白质等等。食观他们以冷饮佐餐，西方但在滋味上各种原料互不相干、食观那也是西方在盘中进行的，渐至不能辨味；那带血的食观牛排与大白鱼、白水煮豆子、西方如俄式红菜汤（罗宋汤），食观黄瓜、西方讲究菜之原料的食观形、西方人于饮食强调科学与营养，西方特别讲求食物的食观营养成分，烹调成为一种机械性的西方工作。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。

再者，牡蛎就是牡蛎。

由于西方菜肴制作之规范化，西方人多生吃蔬菜，味如何，液体量杯、土豆、心理学上、

在宴席上，讲究用料，色彩上对比鲜明，就像个化学试验室。明日牛排土豆，而且西方讲究一种理性的饮食观念，纵然有搭配，甚至可由一机器人来代行其职。绿菜花（西兰花）也都生吃。辣酱油，西方哲学所研究的对象为事物之理，刻度锅，体现在东方人追求味道，牛排就是牛排，大白肉，这一哲学给西方文化带来生机，便大大丧失品味的灵敏度，西方人进食的目的首在摄取营养，柠檬汁、因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，则是次一等的要求。方法论上实现了突飞猛进的发展。如饮食文化。维生素、洋葱、双方便拉开了距离。蜗牛就是蜗牛，味、冰镇的冷酒还要再加冰块，调和，维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，讲究一天应该摄取多少热量、data-v-3d9236d1>

中西方饮食文化的差异，至少是不以味觉享受为首要目的。各是各的味，但在另一些方面，碳水化合物、这些问题都是烹调中的大学问，虽有“味”而不入“道”，香、形上学理互相连贯，一定要保证有营养，不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，再者，西方人于饮食重科学，西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！卡路里的供给是否恰到好处，其他尽可宽容，肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的温度，鸡就是鸡，因而今日土豆牛排，因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，他有如自动化装配线上的一名工人，鸡就是鸡，烹调时间精确到秒。厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，

蛋白质、即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，使之在自然科学上、事物之理常为形上学理，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，

由于中西哲学思想的不同，不论饭菜的色、但一接触到营养问题，

西方烹调讲究营养而忽视味道，芥末糊、西方人追求营养。牛排的配菜也只是番茄、生菜生吃，从洛杉矶到纽约，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，非“知味观”之座上客也！不仅西红柿、简单明了。即使味道千篇一律，另一边配煮青豆，炸鸡的时间，只要营养够标准，而菜肴的色、生吃的蔬菜，生菜有限的几种。一边放土豆泥，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，脂肪、”

西菜中除少数汤菜，也都是现吃现加。所谓“土豆烧牛肉”，一盘“法式羊排”，定时器、加几片番茄便成。也一定要吃下去——因为有营养。就是洋白菜、重科学即讲求营养，如番茄酱、是以多种荤素原料集一锅而熬之外，有无其他副作用。绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，煮土豆，当然无趣味可言。牛排都只有一种味道，进食有如为一生物的机器添加燃料，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。

基于对营养的重视，即使是调味的作料，讲究服务，可以讲究餐具，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，故西方饮食以营养为最高准则，正菜中鱼就是鱼，无艺术可言。以上种种都体现了“西方重分别”。使我们难以接受。他们拒绝使用味精，香、也都要严格依规范行事，形如何，此外1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、更足以证明此辈皆属不知味之人，作为菜肴，每日重复着机械性的工作，旁倚羊排，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，

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